Soupe au poivre

🛒 Ingrédients

• Viande de chèvre (désossée, maigre) 125 g · 179 kcal
• Oignon 38 g · 15 kcal
• Piment Scotch Bonnet (ou Habanero) 5 g · 2 kcal
• Racine de gingembre 3 g · 2 kcal
• Ail 2 g · 2 kcal
• Mélange d'épices pour soupe au poivre (uziza moulu, uda, ehuru, poivre alligator) 5 g · 15 kcal
• Cubes de bouillon 5 g · 5 kcal
• Eau 250 g · 0 kcal
• Feuilles de basilic africain (Nchanwu/Efinrin), hachées 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Lavez et coupez la viande de chèvre en morceaux. Placez la viande dans une marmite, couvrez d'eau et assaisonnez avec un cube de bouillon et la moitié de l'oignon, grossièrement haché.
2. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre, environ 45-60 minutes, en écumant toute mousse qui monte à la surface.
3. Pendant que la viande cuit, mixez la moitié restante de l'oignon, le piment Scotch Bonnet, le gingembre et l'ail en une pâte lisse, en utilisant un peu d'eau si nécessaire.
4. Une fois la viande tendre, ajoutez le mélange de piments mixé et le mélange d'épices pour soupe au poivre à la marmite. Remuez bien et ajoutez le cube de bouillon restant et du sel au goût.
5. Laissez mijoter encore 10-15 minutes pour que les saveurs se mélangent, puis incorporez les feuilles de basilic africain hachées juste avant de servir.