Pepperpot

🛒 Ingrédients

• Bœuf à braiser 150 g · 375 kcal
• Porc à braiser ou pieds de porc 75 g · 180 kcal
• Cassareep 25 g · 45 kcal
• Oignon 38 g · 15 kcal
• Ail 5 g · 8 kcal
• Piment Scotch Bonnet 3 g · 1 kcal
• Thym frais 1 g · 1 kcal
• Bâton de cannelle 1 g · 0 kcal
• Clous de girofle entiers 1 g · 0 kcal
• Sucre roux 5 g · 19 kcal
• Eau 125 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Coupez le bœuf et le porc en gros morceaux pour ragoût; assaisonnez généreusement de sel et de poivre noir.
2. Dans une grande cocotte, faites dorer la viande par lots à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit bien saisie de tous les côtés, puis réservez.
3. Ajoutez l'oignon haché et l'ail émincé dans la cocotte, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et ramollis, en raclant les sucs du fond.
4. Remettez la viande dorée dans la cocotte, puis ajoutez le cassareep, le sucre roux, le thym frais, le bâton de cannelle, les clous de girofle entiers et le piment Scotch Bonnet entier.
5. Versez l'eau, en vous assurant que la viande est en grande partie immergée; portez à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant au moins 3-4 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit exceptionnellement tendre.
6. Retirez et jetez le piment Scotch Bonnet, le bâton de cannelle et les clous de girofle avant de servir.