Picanha
Valeurs nutritionnelles
par portion (255 g)
🔥 650kcal
🥩 55Protéines
🥑 48Lipides
🍞 0Glucides
Fibres: 0 g Sucres: 0 g Graisses saturées: 19 g Sel: 5 g
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🛒 Ingrédients
- Picanha (pointe de rumsteck de bœuf) 250 g · 650 kcal
- Gros sel 5 g · 0 kcal
👨🍳 Préparation
- Préparez la picanha en quadrillant le chapeau de graisse, en veillant à ne pas entailler la chair.
- Assaisonnez généreusement la picanha avec du gros sel sur toutes les faces, en particulier sur le chapeau de graisse.
- Préchauffez votre grill à feu moyen-vif avec un côté pour une cuisson indirecte, ou une poêle en fonte à feu moyen-vif.
- Placez la picanha côté gras vers le bas sur la zone de chaleur directe du grill ou de la poêle et saisissez pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et croustillante.
- Retournez la picanha et déplacez-la sur la zone de chaleur indirecte du grill, ou réduisez le feu à moyen-doux sur la poêle.
- Poursuivez la cuisson pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle atteigne la température interne désirée (par exemple, 55°C/130°F pour une cuisson saignante).
- Retirez la picanha du grill/de la poêle et laissez-la reposer sur une planche à découper pendant 10 à 15 minutes avant de la trancher contre le grain.
