Pide (pain plat turc à la viande hachée)

🛒 Ingrédients

• Farine tout usage 75 g · 273 kcal
• Eau 45 g · 0 kcal
• Levure sèche active 2 g · 7 kcal
• Huile d'olive 3 g · 27 kcal
• Bœuf haché, 15-20% de matière grasse 75 g · 188 kcal
• Oignon 20 g · 8 kcal
• Tomate 20 g · 4 kcal
• Poivron vert 15 g · 3 kcal
• Persil frais 3 g · 1 kcal
• Œuf 5 g · 8 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Préparez la pâte : Dans un grand bol, dissolvez la levure et une pincée de sucre dans de l'eau tiède, laissez reposer 5-10 minutes. Ajoutez la farine, l'huile d'olive et 1g de sel ; mélangez et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique. Couvrez et laissez lever dans un endroit chaud pendant 60-90 minutes, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
2. Préparez la garniture : Pendant que la pâte lève, hachez finement l'oignon, la tomate et le poivron vert. Dans un bol, mélangez le bœuf haché avec l'oignon haché, la tomate, le poivron, le persil frais, 0,7g de sel, du poivre noir, du paprika et du cumin. Mélangez bien.
3. Façonnez le Pide : Préchauffez le four à 200°C (400°F). Divisez la pâte levée en 4 portions égales. Sur une surface légèrement farinée, étalez chaque portion en forme ovale, d'environ 25-30 cm de long.
4. Garnissez et faites cuire : Étalez uniformément un quart de la garniture de viande sur chaque pâte ovale, en laissant une bordure de 1 à 2 cm. Repliez les bords de la pâte sur la garniture pour créer une forme de bateau, en pinçant les extrémités pour sceller. Placez le pide formé sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
5. Badigeonnez d'œuf : Battez le jaune d'œuf et badigeonnez-en légèrement les bords de la pâte de chaque pide pour une finition dorée. Faites cuire au four pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la garniture de viande soit bien cuite.
6. Servez immédiatement : Une fois cuit, retirez du four et garnissez de persil frais. Servez chaud, éventuellement avec un filet de jus de citron.