Ragoût Piti

🛒 Ingrédients

• Agneau (avec os) 120 g · 300 kcal
• Pois chiches secs 100 g · 140 kcal
• Pomme de terre 150 g · 115 kcal
• Oignon 60 g · 25 kcal
• Prunes aigres séchées 15 g · 40 kcal
• Châtaignes pelées 30 g · 60 kcal
• Pistils de safran 0 g · 0 kcal
• Curcuma en poudre 0 g · 0 kcal
• Poivre noir 0 g · 0 kcal
• Coriandre fraîche 10 g · 2 kcal
• Eau 250 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites tremper les pois chiches secs toute la nuit. Le lendemain, égouttez-les et rincez-les. Coupez l'agneau en gros morceaux, en retirant l'excès de graisse et les os.
2. Dans des poteries individuelles ou une grande marmite, combinez l'agneau, les pois chiches trempés, l'oignon haché et les pistils de safran. Ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir.
3. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, écumez et laissez mijoter doucement pendant 2-3 heures jusqu'à ce que l'agneau soit tendre.
4. Ajoutez les châtaignes pelées, les pommes de terre entières, les prunes aigres séchées, le curcuma et le poivre noir. Continuez à mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites et que le bouillon ait légèrement épaissi.
5. Salez généreusement. Laissez cuire encore 10-15 minutes pour que les saveurs se mélangent.
6. Servez chaud, garni de coriandre fraîche ciselée.