Soupe de boulettes de plantain

🛒 Ingrédients

• Plantains verts 150 g · 180 kcal
• Bouillon de bœuf 250 g · 25 kcal
• Bœuf cuit effiloché 50 g · 130 kcal
• Œuf dur 25 g · 35 kcal
• Beurre de cacahuète 5 g · 30 kcal
• Oignon rouge 30 g · 12 kcal
• Poivron vert 20 g · 4 kcal
• Tomate 40 g · 7 kcal
• Huile d'achiote 10 g · 90 kcal
• Coriandre fraîche 5 g · 1 kcal
• Poudre de cumin 1 g · 4 kcal
• Petits pois (surgelés) 10 g · 8 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Pelez et coupez une banane plantain verte en gros morceaux; faites-la bouillir jusqu'à ce qu'elle soit très tendre, environ 20-25 minutes. Pendant ce temps, pelez et râpez/hachez finement les deux autres bananes plantains vertes.
2. Préparez la farce: Dans une poêle avec un peu d'huile d'achiote, faites revenir une petite portion d'oignon rouge, de poivron vert et de tomate finement coupés en dés. Ajoutez le bœuf effiloché, l'œuf dur (coupé en dés) et les petits pois. Assaisonnez de sel et de cumin.
3. Écrasez bien la banane plantain bouillie, puis combinez-la avec les bananes plantains crues râpées. Ajoutez du beurre de cacahuète, un peu d'huile d'achiote et du sel; mélangez bien pour former une pâte lisse et malléable.
4. Prenez des portions de pâte de plantain, aplatissez-les, placez une cuillerée de farce de bœuf au centre et formez soigneusement des boulettes. Assurez-vous que la farce est entièrement enveloppée.
5. Pour la base de la soupe, préparez un autre sofrito: Dans une grande marmite avec de l'huile d'achiote, faites revenir le reste de l'oignon rouge, du poivron vert et de la tomate. Ajoutez du cumin et mélangez.
6. Versez le bouillon de bœuf, salez et portez à frémissement. Ajoutez délicatement les boulettes de plantain préparées au bouillon frémissant.
7. Cuire pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que les boulettes de plantain flottent et soient cuites. Servir chaud, garni de coriandre fraîche.