Puchero (Ragoût Copieux de Viande et Légumes)

🛒 Ingrédients

• Côtes courtes de bœuf 1000 g · 2500 kcal
• Cuisses de poulet, avec os 500 g · 900 kcal
• Poitrine de porc 200 g · 800 kcal
• Pois chiches secs 250 g · 900 kcal
• Pommes de terre 700 g · 560 kcal
• Carottes 300 g · 120 kcal
• Chou vert 500 g · 125 kcal
• Maïs en épi 300 g · 270 kcal
• Oignon 200 g · 80 kcal
• Gousses d'ail 20 g · 30 kcal
• Feuilles de laurier 2 g · 0 kcal
• Grains de poivre noir 2 g · 0 kcal
• Eau, pour la cuisson 3000 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Rincez les pois chiches secs et faites-les tremper dans l'eau toute la nuit; égouttez avant utilisation. Coupez les côtes courtes de bœuf et la poitrine de porc en gros morceaux, et séparez les cuisses de poulet.
2. Dans une grande marmite ou une cocotte, faites dorer les côtes de bœuf et la poitrine de porc de tous les côtés à feu moyen-vif. Retirez-les de la marmite et mettez-les de côté.
3. Ajoutez l'oignon haché et l'ail émincé dans la marmite, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5 minutes. Remettez les viandes dorées dans la marmite.
4. Ajoutez les pois chiches trempés, les feuilles de laurier, les grains de poivre noir et suffisamment d'eau pour couvrir tous les ingrédients. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 1h30.
5. Ajoutez les cuisses de poulet dans la marmite. Pelez et coupez les pommes de terre et les carottes en gros morceaux, puis ajoutez-les au ragoût.
6. Continuez à mijoter pendant encore 30 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Au cours des 15 dernières minutes, ajoutez les quartiers de chou et le maïs en épi, en vous assurant qu'ils sont immergés dans le bouillon.
7. Goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos préférences. Servez chaud dans de grands bols, en veillant à ce que chaque portion contienne un mélange de viandes, de pois chiches et de légumes.