Rôti de bœuf

🛒 Ingrédients

• Rôti de bœuf (ex : tende de tranche, faux-filet) 188 g · 240 kcal
• Huile d'olive 4 g · 35 kcal
• Ail 3 g · 5 kcal
• Romarin frais 1 g · 1 kcal
• Thym frais 1 g · 1 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Préchauffez votre four à 220°C (425°F). Séchez bien le rôti de bœuf avec du papier absorbant pour assurer une bonne saisie; c'est crucial pour une belle croûte.
2. Frottez généreusement le bœuf avec de l'huile d'olive, puis assaisonnez toutes les faces avec du sel, du poivre noir fraîchement moulu, de l'ail écrasé, du romarin et du thym hachés.
3. Faites chauffer une grande poêle allant au four à feu vif. Une fois qu'elle fume, saisissez le rôti sur toutes les faces jusqu'à ce qu'il soit bien doré, environ 2-3 minutes par côté, pour créer une belle croûte.
4. Transférez la poêle avec le rôti dans le four préchauffé. Rôtissez pendant environ 60-75 minutes pour une cuisson saignante (température interne 55-57°C / 130-135°F), en ajustant le temps pour la cuisson désirée.
5. Une fois cuit, retirez le rôti du four et transférez-le sur une planche à découper. Couvrez-le lâchement de papier d'aluminium et laissez-le reposer pendant au moins 15-20 minutes; cela permet aux jus de se redistribuer pour un résultat tendre.
6. Tranchez le rôti de bœuf finement contre le grain. Servez immédiatement avec le jus de cuisson, si désiré, et vos accompagnements préférés.