Faisan Rôti

🛒 Ingrédients

• Viande de faisan (cuite) 200 g · 260 kcal
• Lard fumé en tranches 20 g · 60 kcal
• Beurre doux 10 g · 72 kcal
• Oignon jaune 50 g · 20 kcal
• Pomme rouge 30 g · 16 kcal
• Brins de thym frais 2 g · 0 kcal
• Poivre noir (moulu) 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Préchauffez le four à 200°C (400°F). Séchez le faisan à l'intérieur et à l'extérieur avec des essuie-tout.
2. Assaisonnez l'intérieur du faisan de sel et de poivre. Farcissez la cavité avec la moitié de l'oignon, de la pomme et du thym frais.
3. Placez du beurre sous la peau de la poitrine ou frottez-en généreusement la poitrine. Disposez des tranches de lard sur la poitrine pour la maintenir moelleuse.
4. Lie les pattes avec de la ficelle de cuisine. Placez le faisan dans un plat à rôtir avec le reste de l'oignon et de la pomme autour.
5. Faites rôtir pendant 45 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 70°C (160°F) dans la partie la plus épaisse de la cuisse, en arrosant occasionnellement.
6. Sortez du four, couvrez lâchement de papier aluminium et laissez reposer 10-15 minutes avant de découper.