Poulet Tikka Masala

🛒 Ingrédients

• Blanc de poulet, désossé, sans peau 600 g · 654 kcal
• Yaourt nature, entier 150 g · 91 kcal
• Jus de citron 15 g · 4 kcal
• Pâte de gingembre 20 g · 16 kcal
• Pâte d'ail 20 g · 30 kcal
• Garam Masala 10 g · 35 kcal
• Poudre de curcuma 3 g · 11 kcal
• Poudre de chili (Kashmiri) 3 g · 10 kcal
• Poudre de cumin 3 g · 11 kcal
• Poudre de coriandre 3 g · 9 kcal
• Ghee ou huile végétale 30 g · 270 kcal
• Oignon, moyen 150 g · 60 kcal
• Purée de tomates (Passata) 400 g · 80 kcal
• Tomates concassées en conserve 200 g · 40 kcal
• Noix de cajou 20 g · 111 kcal
• Eau 100 g · 0 kcal
• Crème fraîche épaisse (35% de matières grasses) 100 g · 340 kcal
• Feuilles de fenugrec séchées (Kasuri Methi) 2 g · 1 kcal
• Piment vert, petit 5 g · 2 kcal
• Feuilles de coriandre fraîches 10 g · 2 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Coupez le poulet en morceaux; dans un bol, mélangez le poulet avec le yaourt, le jus de citron, la moitié des pâtes de gingembre et d'ail, et toutes les épices de la marinade (Garam Masala, curcuma, piment, cumin, coriandre en poudre). Mélangez bien et laissez mariner au moins 30 minutes, ou de préférence 2 à 4 heures au réfrigérateur.
2. Préchauffez une poêle à griller ou le four à feu moyen-élevé. Faites cuire les morceaux de poulet marinés jusqu'à ce qu'ils soient légèrement carbonisés et cuits, environ 5-7 minutes de chaque côté. Réservez.
3. Pour la sauce, faites chauffer le ghee ou l'huile dans une grande cocotte ou faitout à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, environ 5-7 minutes.
4. Ajoutez le reste des pâtes de gingembre et d'ail, le piment vert et le Garam Masala. Laissez cuire 1 à 2 minutes jusqu'à ce que ce soit parfumé.
5. Incorporez la purée de tomates, les tomates concassées, les noix de cajou et l'eau. Portez à frémissement, puis réduisez le feu et laissez mijoter, couvert, pendant 15-20 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que la sauce épaississe et que les saveurs se mélangent.
6. Retirez la sauce du feu et mixez-la délicatement à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse. Alternativement, laissez-la refroidir légèrement et mixez-la par petites quantités dans un blender classique, puis remettez-la dans la casserole.
7. Remettez la cocotte à feu doux. Incorporez la crème fraîche et une pincée de sucre pour équilibrer les saveurs. Ajoutez les morceaux de poulet cuits et laissez mijoter encore 5 à 10 minutes, pour que le poulet s'imprègne des saveurs de la sauce.
8. Incorporez les feuilles de fenugrec séchées (Kasuri Methi). Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire, puis garnissez de feuilles de coriandre fraîche avant de servir chaud avec du riz ou du naan.