Rocoto Farcis

🛒 Ingrédients

• Piments rocoto 100 g · 25 kcal
• Bœuf haché (maigre) 80 g · 170 kcal
• Oignon 30 g · 12 kcal
• Ail 3 g · 4 kcal
• Huile végétale 5 g · 45 kcal
• Pâte d'aji panca 5 g · 5 kcal
• Olives noires (dénoyautées) 10 g · 15 kcal
• Raisins secs 5 g · 15 kcal
• Œuf dur (haché) 15 g · 23 kcal
• Fromage mozzarella (râpé) 30 g · 85 kcal
• Lait (entier) 30 g · 18 kcal
• Œuf (grand) 20 g · 30 kcal
• Vinaigre de vin rouge 10 g · 1 kcal
• Sucre cristallisé 5 g · 20 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Coupez délicatement le dessus de chaque piment rocoto, retirez les graines et les nervures pour réduire le piquant; faites-les ensuite bouillir dans de l'eau avec un filet de vinaigre et une cuillère à café de sucre pendant 5 minutes; répétez ce processus 2-3 fois, en changeant l'eau à chaque fois, puis égouttez et réservez.
2. Pour la garniture, faites chauffer l'huile dans une poêle, faites revenir l'oignon et l'ail hachés jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis ajoutez le bœuf haché et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, en le brisant.
3. Incorporez la pâte d'aji panca, le cumin, l'origan, les olives hachées, les raisins secs et l'œuf dur haché; assaisonnez de sel et de poivre, laissez cuire quelques minutes de plus, puis retirez du feu.
4. Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Farcissez généreusement chaque piment rocoto avec la garniture de viande.
5. Recouvrez chaque rocoto farci d'une tranche de mozzarella. Dans un bol séparé, fouettez l'œuf et le lait pour créer une sauce riche.
6. Placez les rocotos farcis dans un plat allant au four, versez le mélange d'œuf et de lait par-dessus, en vous assurant qu'ils sont bien recouverts. Faites cuire au four pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bouillonnant et que les piments soient tendres.