Ropa Vieja

🛒 Ingrédients

• Flanchet de bœuf 137 g · 275 kcal
• Huile d'olive 4 g · 37 kcal
• Oignon jaune 31 g · 12 kcal
• Gousses d'ail 3 g · 5 kcal
• Poivron rouge 31 g · 9 kcal
• Poivron vert 31 g · 6 kcal
• Tomates concassées 61 g · 12 kcal
• Concentré de tomate 5 g · 4 kcal
• Bouillon de bœuf 74 g · 8 kcal
• Cumin moulu 1 g · 1 kcal
• Origan séché 1 g · 1 kcal
• Feuilles de laurier 1 g · 1 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Assaisonnez généreusement le flanchet de bœuf avec du sel et du poivre. Saisissez la viande dans de l'huile d'olive à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée des deux côtés, puis retirez-le de la cocotte.
2. Ajoutez les oignons et les poivrons émincés dans la cocotte, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 8 à 10 minutes. Incorporez l'ail haché, le cumin moulu et l'origan séché, et laissez cuire encore une minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
3. Incorporez le concentré de tomate, les tomates concassées et le bouillon de bœuf, puis remettez le flanchet de bœuf saisi dans la cocotte avec les feuilles de laurier.
4. Portez le mélange à frémissement, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 2,5 à 3 heures, ou jusqu'à ce que le bœuf soit très tendre et se déchire facilement à la fourchette.
5. Retirez le bœuf de la cocotte et effilochez-le à l'aide de deux fourchettes. Jetez les feuilles de laurier. Remettez le bœuf effiloché dans la sauce, mélangez bien et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.