Soupe d'algues (Miyeok-guk)

🛒 Ingrédients

• Algues wakame séchées 30 g · 75 kcal
• Poitrine de bœuf (ou bœuf à braiser) 300 g · 750 kcal
• Huile de sésame 30 g · 270 kcal
• Ail, haché 15 g · 22 kcal
• Sauce soja 60 g · 40 kcal
• Eau 1500 g · 0 kcal
• Graines de sésame grillées (pour la garniture) 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites tremper les algues wakame séchées dans de l'eau froide pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient complètement réhydratées et gonflées; égouttez bien, pressez doucement l'excès d'eau et coupez en morceaux de la taille d'une bouchée.
2. Coupez le bœuf en fines lanières ou cubes de la taille d'une bouchée. Dans une grande marmite, faites chauffer l'huile de sésame à feu moyen et faites revenir le bœuf jusqu'à ce qu'il commence à dorer.
3. Ajoutez l'ail haché et faites revenir une minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Incorporez les algues wakame réhydratées et continuez à faire revenir pendant 2-3 minutes, afin de laisser les saveurs se mélanger.
4. Versez l'eau et la sauce soja, portez la soupe à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce que le bœuf soit tendre et que les saveurs se soient intensifiées.
5. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel supplémentaire ou de la sauce soja si nécessaire. Servez chaud, éventuellement garni d'une pincée de graines de sésame grillées.