Seco de Carne (Ragoût de Bœuf Péruvien)

🛒 Ingrédients

• Bœuf (macreuse ou viande à ragoût) 150 g · 375 kcal
• Oignon 50 g · 20 kcal
• Ail 5 g · 7 kcal
• Pâte d'Ají Amarillo 10 g · 15 kcal
• Coriandre 20 g · 4 kcal
• Carotte 50 g · 20 kcal
• Petits Pois Surgelés 30 g · 24 kcal
• Pommes de Terre 100 g · 80 kcal
• Bière Blonde (Lager) 100 g · 40 kcal
• Huile Végétale 10 g · 90 kcal
• Cumin Moulu 1 g · 4 kcal
• Origan Séché 1 g · 3 kcal
• Riz Blanc Cuit 180 g · 234 kcal
• Haricots Canarios Cuits 100 g · 130 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Coupez le bœuf en cubes de 2-3 cm et assaisonnez généreusement de sel et de poivre. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen-vif.
2. Saisissez le bœuf par lots jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés, puis retirez-le de la marmite et réservez. Réduisez le feu à moyen et ajoutez l'oignon haché à la marmite.
3. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, environ 5-7 minutes. Ajoutez l'ail haché, la pâte d'ají amarillo, le cumin moulu et l'origan séché, en cuisant encore 2-3 minutes jusqu'à ce que ce soit parfumé.
4. Remettez le bœuf saisi dans la marmite. Incorporez la coriandre hachée et la bière lager. Portez à frémissement, puis réduisez le feu à doux, couvrez et faites cuire pendant 60 minutes.
5. Ajoutez les carottes coupées en dés, les pommes de terre et les petits pois surgelés à la marmite. Continuez à mijoter, couvert, pendant 30-40 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le bœuf soit très tendre et que les légumes soient cuits.
6. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre supplémentaires si nécessaire. Servez le Seco de Carne chaud, traditionnellement accompagné de riz blanc cuit et de haricots canarios.