Chtchi (Soupe Russe au Chou)

🛒 Ingrédients

• Bœuf pour ragoût 500 g · 1250 kcal
• Chou blanc 700 g · 175 kcal
• Pommes de terre 400 g · 308 kcal
• Carottes 200 g · 82 kcal
• Oignons 150 g · 60 kcal
• Concentré de tomates 50 g · 40 kcal
• Huile végétale 30 g · 270 kcal
• Eau 1500 g · 0 kcal
• Feuilles de laurier 2 g · 0 kcal
• Grains de poivre noir 2 g · 0 kcal
• Aneth frais (pour la garniture) 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Coupez le bœuf en cubes de 2-3 cm. Mettez le bœuf dans une grande marmite avec 1,5 litres d'eau, portez à ébullition, écumez et laissez mijoter pendant 1 heure.
2. Pendant que le bœuf mijote, hachez finement le chou, coupez les pommes de terre en dés et les carottes et oignons en julienne.
3. Dans une poêle séparée, faites chauffer l'huile végétale et faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez les carottes et cuisez pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'elles ramollissent.
4. Incorporez le concentré de tomates et cuisez encore 2-3 minutes, puis retirez du feu. C'est votre 'zaazharka'.
5. Après que le bœuf ait mijoté pendant 1 heure, ajoutez le chou haché dans la marmite. Cuisez pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que le chou commence à ramollir.
6. Ajoutez les pommes de terre coupées en dés dans la marmite. Continuez à cuire pendant environ 10-15 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
7. Incorporez la 'zaazharka' (oignon, carotte et concentré de tomates sautés) à la soupe. Ajoutez les feuilles de laurier et les grains de poivre noir.
8. Assaisonnez de sel à votre goût, couvrez la marmite et laissez mijoter encore 10-15 minutes pour que les saveurs se mélangent. Retirez les feuilles de laurier avant de servir.
9. Servez chaud, garni d'aneth frais. En option, une cuillerée de crème aigre peut être ajoutée à chaque portion.