Hachis Parmentier au mouton

🛒 Ingrédients

• Viande d'agneau hachée, maigre 500 g · 1250 kcal
• Pommes de terre 1000 g · 770 kcal
• Oignon 150 g · 60 kcal
• Carottes 150 g · 60 kcal
• Petits pois surgelés 150 g · 120 kcal
• Ail 10 g · 15 kcal
• Concentré de tomates 30 g · 25 kcal
• Sauce Worcestershire 15 g · 15 kcal
• Bouillon de bœuf 250 g · 25 kcal
• Farine de blé tout usage 20 g · 70 kcal
• Lait entier 100 g · 60 kcal
• Beurre non salé 50 g · 360 kcal
• Huile d'olive 14 g · 120 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Épluchez et coupez les pommes de terre, puis faites-les bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient très tendres; égouttez bien et écrasez-les avec le lait et 30g de beurre jusqu'à obtenir une purée lisse et crémeuse, en assaisonnant de sel et de poivre.
2. Préchauffez le four à 190°C (375°F). Dans une grande poêle allant au four ou un plat à gratin, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif.
3. Ajoutez l'agneau haché à l'huile chaude et faites cuire, en le décomposant à la cuillère, jusqu'à ce qu'il soit doré; égouttez l'excès de graisse.
4. Ajoutez l'oignon haché, les carottes et l'ail à la poêle; faites revenir pendant 5-7 minutes jusqu'à ce que les légumes ramollissent.
5. Incorporez le concentré de tomates et la farine, faites cuire 1 minute; puis incorporez progressivement le bouillon de bœuf et la sauce Worcestershire en fouettant jusqu'à obtenir une consistance lisse.
6. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et faites cuire 5 à 10 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe; incorporez les petits pois surgelés et assaisonnez la garniture d'agneau avec du sel et du poivre à votre goût.
7. Étalez le gratin de pommes de terre uniformément sur la garniture d'agneau, en formant des pics avec une fourchette pour une croûte croustillante.
8. Faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus de pommes de terre soit doré et que la garniture bouillonne; laissez reposer quelques minutes avant de servir.