Chich Barak

🛒 Ingrédients

• Farine de blé 60 g · 216 kcal
• Bœuf haché (maigre) 70 g · 158 kcal
• Oignon 15 g · 6 kcal
• Huile d'olive 3 g · 27 kcal
• Yaourt nature (lait entier) 180 g · 108 kcal
• Fécule de maïs 4 g · 14 kcal
• Ail 4 g · 6 kcal
• Menthe séchée 1 g · 3 kcal
• Pignons de pin 8 g · 48 kcal
• Coriandre fraîche 5 g · 1 kcal
• Beurre 3 g · 22 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Mélangez la farine tout usage avec une pincée de sel et suffisamment d'eau pour former une pâte ferme et élastique. Pétrissez pendant 5 à 7 minutes, puis couvrez et laissez reposer pendant 30 minutes.
2. Dans une poêle, faites revenir l'oignon finement haché dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez le bœuf haché et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, en le détachant, puis salez et poivrez.
3. Abaissez la pâte très finement et coupez-la en petits cercles (environ 3-4 cm de diamètre). Placez une petite quantité de farce à la viande au centre de chaque cercle.
4. Pliez chaque cercle en deux pour former un demi-cercle, en pressant les bords pour sceller. Ensuite, rapprochez les deux extrémités du demi-cercle pour former une petite forme de « chapeau » ou de « bateau ».
5. Disposez les raviolis façonnés sur une plaque de cuisson et faites-les cuire dans un four préchauffé à 180 °C (350 °F) pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
6. Dans une casserole, fouettez le yaourt nature avec la fécule de maïs et une pincée de sel jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez progressivement de l'eau ou du bouillon, en continuant de fouetter constamment à feu moyen jusqu'à ce que le mélange atteigne une légère ébullition. Ne faites pas bouillir vigoureusement.
7. Ajoutez délicatement les raviolis cuits au four à la sauce au yaourt frémissante. Laissez mijoter environ 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les raviolis soient cuits et que la sauce épaississe légèrement.
8. Dans une petite poêle, faites fondre le beurre et faites revenir l'ail haché jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajoutez la menthe séchée et faites cuire encore 30 secondes.
9. Versez le beurre chaud à l'ail et à la menthe sur le Chich Barak dans la casserole ou dans des bols individuels. Garnissez généreusement de coriandre fraîche hachée et de pignons de pin grillés avant de servir.