Sholeh Zard (Pouding de riz au safran persan)

🛒 Ingrédients

• Riz Basmati 31 g · 112 kcal
• Sucre en poudre 62 g · 248 kcal
• Pistils de safran 1 g · 0 kcal
• Eau de rose 8 g · 2 kcal
• Cardamome moulue 1 g · 3 kcal
• Beurre doux 6 g · 43 kcal
• Amandes effilées 4 g · 23 kcal
• Pistaches effilées 4 g · 22 kcal
• Cannelle en poudre 1 g · 2 kcal
• Eau 38 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Rincez le riz Basmati plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis faites-le tremper dans de l'eau froide pendant au moins 3-4 heures ou toute une nuit; égouttez bien avant de cuire.
2. Dans une grande casserole, combinez le riz égoutté avec 8 tasses d'eau fraîche et portez à ébullition; réduisez le feu et laissez mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le riz soit très mou et pâteux, environ 45-60 minutes.
3. Pendant que le riz cuit, dissolvez les pistils de safran dans environ 1/4 tasse d'eau chaude; une fois que le riz est pâteux, incorporez le sucre en poudre, l'eau de safran, l'eau de rose et la cardamome moulue.
4. Continuez à mijoter et à remuer constamment pendant encore 15-20 minutes, en veillant à ce que le fond ne colle pas; incorporez le beurre doux jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et intégré, puis retirez du feu.
5. Versez immédiatement le pouding chaud dans des plats de service individuels; laissez-le refroidir à température ambiante, puis réfrigérez-le pendant au moins 2 heures avant de servir.
6. Juste avant de servir, garnissez avec des motifs de cannelle moulue, d'amandes effilées et de pistaches effilées.