Chourpa

🛒 Ingrédients

• Viande d'agneau (désossée) 112 g · 280 kcal
• Oignon 75 g · 30 kcal
• Carotte 62 g · 25 kcal
• Pomme de terre 150 g · 115 kcal
• Poivron 38 g · 12 kcal
• Tomate 63 g · 11 kcal
• Eau 250 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Coupez l'agneau en gros morceaux rustiques, d'environ 4-5 cm, et séchez-les.
2. Dans une marmite à fond épais ou un kazan, faites chauffer une petite quantité d'huile (si l'agneau est maigre, sinon utilisez de la graisse d'agneau fondue) et faites dorer les morceaux d'agneau de tous les côtés.
3. Retirez l'agneau de la marmite et ajoutez les oignons grossièrement hachés; faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides et légèrement dorés.
4. Remettez l'agneau dans la marmite, ajoutez de gros morceaux de carottes et de poivrons, et remuez pendant quelques minutes.
5. Ajoutez les tomates grossièrement hachées, le cumin, la coriandre et le poivre noir; faites cuire encore 5-7 minutes, en laissant les saveurs se mélanger.
6. Versez suffisamment d'eau chaude pour couvrir tous les ingrédients, en vous assurant d'avoir une quantité généreuse de liquide pour la soupe.
7. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, écumez la mousse, ajoutez le sel et les feuilles de laurier, et laissez mijoter pendant 60-90 minutes, ou jusqu'à ce que l'agneau soit tendre.
8. Ajoutez les gros morceaux de pommes de terre à la soupe et continuez à laisser mijoter pendant encore 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites mais conservent leur forme.
9. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût; retirez les feuilles de laurier avant de servir.
10. Servez chaud, généreusement garni de coriandre fraîche ciselée, d'aneth ou de persil pour une touche authentique.