Soupe Joumou (Soupe de courge haïtienne)

🛒 Ingrédients

• Citrouille (ou courge kabocha/butternut), pelée et coupée en dés 125 g · 42 kcal
• Bœuf à ragoût, coupé en morceaux de 2,5 cm 88 g · 175 kcal
• Carottes, coupées en rondelles 38 g · 15 kcal
• Pommes de terre, coupées en dés 50 g · 39 kcal
• Branches de céleri, coupées en rondelles 13 g · 2 kcal
• Oignon, haché 25 g · 10 kcal
• Poivron vert, haché 19 g · 4 kcal
• Poireau, parties blanches et vert clair, coupées en rondelles 13 g · 8 kcal
• Chou vert, émincé 25 g · 6 kcal
• Navet, coupé en dés 19 g · 5 kcal
• Gousses d'ail, hachées 3 g · 4 kcal
• Persil frais, haché 4 g · 1 kcal
• Jus de lime 13 g · 4 kcal
• Huile végétale 4 g · 33 kcal
• Petites pâtes (ex. macaronis, vermicelles) 13 g · 46 kcal
• Piment Scotch Bonnet, entier (pour la saveur, facultatif pour le piquant) 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Assaisonnez généreusement le bœuf avec 1/4 de l'ail haché, un peu de jus de lime et du sel. Laissez mariner au moins 30 minutes, ou de préférence toute la nuit au réfrigérateur.
2. Dans une grande marmite, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif. Faites dorer le bœuf mariné de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit bien saisi, puis retirez-le et réservez.
3. Ajoutez la citrouille coupée en dés à la marmite et faites-la revenir pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement ramollie. Ajoutez suffisamment d'eau ou de bouillon de bœuf pour couvrir la citrouille.
4. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que la citrouille soit très tendre, environ 20-30 minutes. Retirez délicatement la citrouille cuite et une partie du liquide de cuisson, puis mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
5. Remettez le bœuf dans la marmite avec le reste de l'ail haché, l'oignon haché, le poivron et le persil. Faites revenir quelques minutes jusqu'à ce que ce soit parfumé.
6. Versez le mélange de citrouille mixé dans la marmite. Ajoutez les carottes, pommes de terre, céleri, poireau, chou et navet coupés en tranches. Ajoutez le piment Scotch Bonnet (entier, percé une fois) et le reste du jus de lime.
7. Ajoutez suffisamment d'eau ou de bouillon pour couvrir tous les ingrédients. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 45 minutes à 1 heure, ou jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres et que les saveurs se soient mélangées.
8. Retirez le piment Scotch Bonnet. Ajoutez les petites pâtes à la soupe et faites-les cuire selon les instructions de l'emballage, généralement 8 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
9. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel ou du jus de lime supplémentaire si nécessaire. Servez chaud, garni de persil frais.