Soutzoukakia (Boulettes de viande grecques)

🛒 Ingrédients

• Bœuf haché (80% maigre) 500 g · 1350 kcal
• Oignon (pour les boulettes) 50 g · 20 kcal
• Gousses d'ail (pour les boulettes) 10 g · 15 kcal
• Chapelure 50 g · 190 kcal
• Grand œuf 50 g · 75 kcal
• Cumin moulu (pour les boulettes) 2 g · 8 kcal
• Origan séché 1 g · 3 kcal
• Huile d'olive (pour frire les boulettes) 30 g · 266 kcal
• Huile d'olive (pour la sauce) 30 g · 266 kcal
• Oignon (pour la sauce) 100 g · 40 kcal
• Gousses d'ail (pour la sauce) 10 g · 15 kcal
• Tomates concassées en conserve 400 g · 80 kcal
• Concentré de tomates 15 g · 12 kcal
• Feuille de laurier 1 g · 3 kcal
• Bâton de cannelle 1 g · 3 kcal
• Cumin moulu (pour la sauce) 1 g · 4 kcal
• Eau ou bouillon de bœuf 200 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Dans un grand bol, mélangez le bœuf haché, l'oignon râpé, l'ail émincé, la chapelure, l'œuf, le cumin, l'origan, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu'à ce que tout soit bien combiné.
2. Façonnez le mélange en boulettes de viande allongées et ovales (soutzoukakia).
3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites frire les soutzoukakia par lots jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous les côtés. Retirez et réservez.
4. Dans la même poêle, ajoutez un peu plus d'huile d'olive si nécessaire, puis faites revenir l'oignon haché pour la sauce jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5-7 minutes. Ajoutez l'ail émincé et faites cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
5. Incorporez les tomates concassées, le concentré de tomates, la feuille de laurier, le bâton de cannelle, le cumin, le sucre, le sel, le poivre et l'eau ou le bouillon de bœuf. Portez la sauce à frémissements, puis remettez les soutzoukakia dans la poêle.
6. Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 30-40 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe et que les saveurs se soient mélangées. Remuez de temps en temps pour éviter qu'elle n'accroche.
7. Servez les Soutzoukakia chauds, traditionnellement avec du riz pilaf, de la purée de pommes de terre ou du pain croustillant. Garnissez de persil frais haché si désiré.