Souvla

🛒 Ingrédients

• Épaule d'agneau (désossée, parée, crue) 310 g · 899 kcal
• Huile d'olive 20 g · 180 kcal
• Jus de citron 22 g · 5 kcal
• Origan séché 1 g · 3 kcal
• Poivre noir 1 g · 2 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Coupez l'épaule d'agneau ou de porc en gros cubes d'environ 5 cm, en veillant à ce qu'ils soient uniformes pour une cuisson homogène.
2. Dans un grand bol, mélangez les cubes de viande avec l'huile d'olive, le jus de citron, l'origan séché et le poivre noir. Mélangez soigneusement pour enrober toutes les pièces.
3. Enfilez la viande marinée sur de longues brochettes, en laissant un petit espace entre chaque morceau. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 4 heures, ou de préférence toute une nuit.
4. Préparez votre barbecue au charbon de bois (foukou) avec un bon lit de charbons ardents, en veillant à ce qu'ils soient uniformément répartis pour une chaleur constante.
5. Placez les brochettes sur le mécanisme de rôtisserie du foukou. Faites rôtir lentement, en tournant constamment, pendant 2 à 3 heures jusqu'à ce que la viande soit tendre et qu'elle ait une croûte dorée foncée.
6. Une fois cuite, retirez les brochettes du gril et laissez la viande reposer quelques minutes avant de la découper et de la servir.