Gourde amère farcie

🛒 Ingrédients

• Gourde amère (Karela) 150 g · 26 kcal
• Viande d'agneau hachée 100 g · 250 kcal
• Oignon 50 g · 20 kcal
• Pâte de gingembre et d'ail 10 g · 12 kcal
• Tomates 50 g · 9 kcal
• Piments verts 5 g · 2 kcal
• Huile de cuisson 14 g · 126 kcal
• Poudre de coriandre 1 g · 3 kcal
• Poudre de cumin 1 g · 4 kcal
• Poudre de curcuma 1 g · 4 kcal
• Poudre de piment rouge 1 g · 3 kcal
• Garam masala 1 g · 4 kcal
• Coriandre fraîche 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Lavez les courges amères, pelez-les légèrement, faites une fente dans la longueur et retirez délicatement les graines et la pulpe interne. Frottez-les avec du sel et laissez reposer 30 minutes pour réduire l'amertume, puis rincez abondamment.
2. Faites chauffer la moitié de l'huile dans une poêle, ajoutez l'oignon haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez la pâte de gingembre-ail et les piments verts, laissez cuire une minute.
3. Ajoutez l'agneau haché et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, en brisant les grumeaux. Incorporez la coriandre, le cumin, le curcuma, la poudre de piment rouge et une pincée de sel.
4. Ajoutez les tomates hachées et faites cuire jusqu'à ce qu'elles ramollissent et que le mélange épaississe. Retirez du feu et laissez le farce refroidir légèrement.
5. Farcissez délicatement les courges amères avec la farce d'agneau haché préparée. Utilisez des cure-dents pour sceller l'ouverture si nécessaire.
6. Dans une grande cocotte à fond épais, faites chauffer l'huile restante. Déposez délicatement les courges amères farcies dans la cocotte.
7. Versez environ une tasse d'eau dans la cocotte, en vous assurant qu'elle couvre environ la moitié des courges. Portez à frémissement, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez cuire pendant 45-60 minutes, ou jusqu'à ce que les courges soient tendres.
8. Servez chaud, garni de coriandre fraîche.