Courgettes rondes farcies (Zapallitos Rellenos)

🛒 Ingrédients

• Courgettes rondes 150 g · 25 kcal
• Bœuf haché maigre 100 g · 250 kcal
• Oignon 50 g · 20 kcal
• Poivron rouge 50 g · 15 kcal
• Ail 5 g · 7 kcal
• Riz blanc cuit 50 g · 65 kcal
• Sauce tomate 30 g · 7 kcal
• Fromage mozzarella (râpé) 20 g · 60 kcal
• Huile d'olive 10 g · 90 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Lavez les courgettes rondes, coupez-les en deux horizontalement et retirez la chair et les graines, en laissant une paroi d'environ 1 cm d'épaisseur. Hachez finement la chair de courgette retirée.
2. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché, le poivron et l'ail; faites revenir jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 5-7 minutes. Ajoutez le bœuf haché et faites cuire, en le brisant à la cuillère, jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. Égouttez l'excès de graisse du bœuf. Incorporez la chair de courgette hachée, le riz cuit, la sauce tomate, l'origan, le cumin, le paprika, le sel et le poivre. Laissez cuire encore 5 minutes pour que les saveurs se mélangent. Retirez du feu.
4. Disposez les moitiés de courgettes évidées dans un plat de cuisson. Garnissez généreusement chaque moitié de courgette du mélange de viande et de riz. Saupoudrez de fromage mozzarella râpé sur le dessus de chaque courgette farcie.
5. Faites cuire au four pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que les courgettes soient tendres et que le fromage soit fondu et doré. Servez chaud.