Bateaux de courgettes farcis

🛒 Ingrédients

• Courgette 250 g · 43 kcal
• Bœuf haché (maigre) 150 g · 375 kcal
• Oignon 50 g · 20 kcal
• Ail 5 g · 7 kcal
• Concentré de tomate 15 g · 12 kcal
• Huile d'olive 8 g · 68 kcal
• Fromage Parmesan, râpé 30 g · 129 kcal
• Persil frais 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Préchauffez le four à 200°C (400°F). Coupez les courgettes en deux dans la longueur et retirez la pulpe, en laissant un bord de 1,5 cm; hachez finement la pulpe retirée.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Faites revenir l'oignon haché pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il ramollisse, puis ajoutez l'ail émincé et faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
3. Ajoutez le bœuf haché dans la poêle et faites cuire, en le brisant avec une cuillère, jusqu'à ce qu'il soit doré. Égouttez l'excès de graisse.
4. Incorporez la pulpe de courgette hachée et le concentré de tomate. Faites cuire pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que la pulpe de courgette ramollisse, puis assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
5. Placez les moitiés de courgettes évidées dans un plat de cuisson. Remplissez généreusement chaque moitié avec le mélange de viande.
6. Saupoudrez le fromage Parmesan râpé sur les bateaux de courgettes farcis. Faites cuire pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que la courgette soit tendre et le fromage doré et pétillant.
7. Garnissez de persil frais avant de servir. Servez chaud.