Boulettes de viande suédoises

🛒 Ingrédients

• Bœuf haché (80/20) 75 g · 188 kcal
• Porc haché 50 g · 130 kcal
• Oignon 38 g · 15 kcal
• Chapelure 15 g · 59 kcal
• Lait (entier) 25 g · 15 kcal
• Œuf (grand) 13 g · 20 kcal
• Piment de la Jamaïque 1 g · 3 kcal
• Noix de muscade (moulue) 1 g · 5 kcal
• Poivre noir (moulu) 1 g · 3 kcal
• Beurre non salé 13 g · 93 kcal
• Farine tout usage 6 g · 22 kcal
• Bouillon de bœuf 100 g · 10 kcal
• Crème épaisse (36% de matière grasse) 38 g · 133 kcal
• Sauce soja 4 g · 2 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Dans un grand bol, combinez le bœuf haché, le porc haché, l'oignon finement haché, la chapelure trempée dans le lait, l'œuf, le piment de la Jamaïque, la noix de muscade, le poivre noir et 1 cuillère à café de sel. Mélangez soigneusement jusqu'à ce que tout soit bien incorporé.
2. Roulez le mélange en petites boulettes de viande de la taille d'une bouchée, d'environ 2-3 cm de diamètre. Vous devriez obtenir environ 20 à 24 boulettes de viande.
3. Faites chauffer la moitié du beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites dorer les boulettes de viande par lots, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient bien saisies de tous les côtés. Retirez-les de la poêle et mettez-les de côté.
4. Dans la même poêle, faites fondre le reste du beurre. Incorporez la farine et faites cuire 1 à 2 minutes pour former un roux, en remuant constamment.
5. Incorporez progressivement le bouillon de bœuf en fouettant, en veillant à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et incorporez la crème épaisse et la sauce soja. Laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe à la consistance désirée.
6. Remettez les boulettes de viande dans la sauce et laissez mijoter encore 5 à 10 minutes, afin qu'elles se réchauffent et absorbent les saveurs. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
7. Servez chaud, traditionnellement avec de la purée de pommes de terre, de la confiture d'airelles et une pincée d'aneth ou de persil frais haché.