Taipiien (Nouilles sautées ouïgoures)

🛒 Ingrédients

• Nouilles de blé épaisses fraîches 200 g · 280 kcal
• Filet de bœuf, émincé 100 g · 180 kcal
• Poivron (vert et rouge), coupé en julienne 50 g · 15 kcal
• Oignon, émincé 40 g · 16 kcal
• Tomate, coupée en dés 50 g · 9 kcal
• Chou chinois, émincé 50 g · 12 kcal
• Branche de céleri, coupée en rondelles 30 g · 4 kcal
• Ail, haché 5 g · 7 kcal
• Gingembre, râpé 5 g · 4 kcal
• Sauce soja (faible en sodium) 15 g · 8 kcal
• Huile végétale 10 g · 90 kcal
• Poudre de cumin 1 g · 4 kcal
• Flocons de piment (facultatif) 0 g · 2 kcal
• Eau ou bouillon de bœuf 50 g · 0 kcal
• Coriandre fraîche, hachée 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faire cuire les nouilles de blé épaisses fraîches selon les instructions de l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente; égoutter et réserver.
2. Faire chauffer l'huile végétale dans un grand wok ou une poêle à feu vif; ajouter le bœuf émincé et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés.
3. Ajouter l'ail haché et le gingembre râpé au wok, faire sauter pendant 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
4. Ajouter l'oignon émincé et le céleri au wok; faire sauter pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis.
5. Incorporer les poivrons, la tomate coupée en dés et le chou chinois émincé; cuire encore 3-4 minutes jusqu'à ce que les légumes soient croquants mais tendres.
6. Verser la sauce soja et l'eau/bouillon, ajouter la poudre de cumin et les flocons de piment (si utilisé); mélanger et porter à frémissement.
7. Ajouter les nouilles cuites au wok avec le bœuf et les légumes; mélanger le tout jusqu'à ce que les nouilles soient bien enrobées de sauce.
8. Servir immédiatement, garni de coriandre fraîche hachée.