Tashreeb

🛒 Ingrédients

• Viande d'agneau 150 g · 375 kcal
• Pain plat irakien (Khubz) 100 g · 280 kcal
• Pois chiches en conserve 50 g · 80 kcal
• Oignon 50 g · 20 kcal
• Tomates fraîches 70 g · 13 kcal
• Gousses d'ail 5 g · 8 kcal
• Concentré de tomate 20 g · 16 kcal
• Huile d'olive 15 g · 135 kcal
• Eau/Bouillon d'agneau 200 g · 0 kcal
• Cumin moulu 1 g · 0 kcal
• Coriandre moulue 1 g · 0 kcal
• Curcuma moulu 1 g · 0 kcal
• Poivre noir 1 g · 0 kcal
• Feuille de laurier 1 g · 0 kcal
• Persil frais (pour la garniture) 2 g · 0 kcal
• Quartier de citron (pour la garniture) 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen-vif. Ajoutez les morceaux d'agneau et faites-les dorer de tous les côtés, puis retirez-les et mettez-les de côté.
2. Dans la même marmite, ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5 à 7 minutes. Ajoutez l'ail émincé, le cumin moulu, la coriandre, le curcuma, le poivre noir et la feuille de laurier, cuisez encore une minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
3. Incorporez les tomates fraîches hachées et la pâte de tomate, cuisez pendant 5 minutes jusqu'à ce que les tomates ramollissent légèrement. Remettez l'agneau saisi dans la marmite.
4. Versez de l'eau ou du bouillon d'agneau pour couvrir la viande, portez à frémissement, puis réduisez le feu, couvrez et laissez cuire pendant 90 minutes jusqu'à ce que l'agneau soit tendre.
5. Ajoutez les pois chiches en conserve égouttés dans la marmite et continuez à cuire pendant 30 minutes supplémentaires, afin que les saveurs se mélangent.
6. Pour servir, déchirez des morceaux de pain plat irakien (khubz) dans un plat de service profond. Nappez généreusement le ragoût chaud d'agneau et de pois chiches sur le pain, en vous assurant qu'il soit bien imbibé.
7. Garnissez de persil frais haché et d'un quartier de citron avant de servir immédiatement.