Thentuk (Soupe de nouilles tibétaine)

🛒 Ingrédients

• Farine de blé 80 g · 291 kcal
• Eau (pour la pâte) 40 g · 0 kcal
• Bœuf (à braiser) 80 g · 160 kcal
• Radis Daikon 60 g · 10 kcal
• Épinards 40 g · 9 kcal
• Tomate 40 g · 7 kcal
• Oignon 25 g · 10 kcal
• Ail 5 g · 7 kcal
• Gingembre 5 g · 4 kcal
• Huile végétale 8 g · 72 kcal
• Sauce soja 10 g · 7 kcal
• Bouillon de légumes 200 g · 10 kcal
• Poudre de chili 2 g · 6 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Préparez la pâte à nouilles: Mélangez la farine de blé avec de l'eau et une pincée de sel jusqu'à obtenir une pâte ferme; pétrissez pendant 10-15 minutes, puis couvrez et laissez reposer au moins 30 minutes.
2. Coupez le bœuf en fines lanières; hachez le radis daikon, les épinards, la tomate, l'oignon, l'ail et le gingembre en petits morceaux.
3. Faites chauffer l'huile végétale dans une marmite à feu moyen-vif. Faites revenir l'oignon, l'ail et le gingembre hachés jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
4. Ajoutez les lanières de bœuf et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Incorporez la tomate hachée, la poudre de chili et la sauce soja, et laissez cuire quelques minutes.
5. Versez le bouillon de légumes et portez à frémissement. Ajoutez le radis daikon et laissez cuire 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
6. Étalez finement la pâte à nouilles reposée, puis coupez-la en petits carrés ou déchirez de petits morceaux irréguliers pour former les nouilles Thentuk caractéristiques.
7. Ajoutez les nouilles préparées et les épinards au bouillon frémissant. Laissez cuire environ 3-5 minutes jusqu'à ce que les nouilles soient tendres et les épinards flétris.
8. Servez le Thentuk immédiatement dans un bol profond, éventuellement garni de coriandre fraîche ou de ciboulette.