Tira de Asado (Côtes Courtes Argentines)
Valeurs nutritionnelles
par portion (600 g)
🔥 2100kcal
🥩 90Protéines
🥑 180Lipides
🍞 0Glucides
Fibres: 0 g Sucres: 0 g Graisses saturées: 81 g Sel: 9 g
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🛒 Ingrédients
- Tira de Asado (Côtes Courtes de Bœuf) 600 g · 2100 kcal
👨🍳 Préparation
- Préparez le grill pour une cuisson indirecte, en vous assurant d'avoir un lit de charbons ardents d'un côté et une zone vide de l'autre. Laissez les charbons atteindre une température constante.
- Assaisonnez généreusement la Tira de Asado de sel gros sur toutes les faces. Vous pouvez ajouter une pincée de poivre noir si désiré.
- Placez les côtes de bœuf côté os vers le bas sur la zone de chaleur indirecte la plus froide du grill. Fermez le couvercle du grill pour maintenir une température stable.
- Faites cuire lentement pendant environ 2 à 2,5 heures, en retournant occasionnellement, jusqu'à ce que la viande soit très tendre et que la graisse ait bien fondu.
- Vers la fin de la cuisson, déplacez les côtes directement sur les charbons ardents pendant quelques minutes de chaque côté pour obtenir une belle croûte et un léger gril.
- Retirez la Tira de Asado du grill, laissez-la reposer pendant 10-15 minutes avant de la découper contre le grain en portions individuelles de côtes. Servez chaud.
