Tsuivan (Ragoût de Nouilles Mongol)

🛒 Ingrédients

• Bœuf (ou agneau) désossé, coupé en dés 125 g · 390 kcal
• Farine de blé 75 g · 275 kcal
• Eau (pour la pâte) 40 g · 0 kcal
• Oignon, haché 40 g · 16 kcal
• Pomme de terre, coupée en dés 75 g · 58 kcal
• Carotte, coupée en dés 40 g · 16 kcal
• Chou, émincé 50 g · 12 kcal
• Huile végétale 8 g · 70 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Préparez la pâte en mélangeant la farine de blé avec de l'eau et une pincée de sel jusqu'à obtenir une pâte ferme et élastique; pétrissez pendant 10 minutes, puis couvrez et laissez reposer 30 minutes.
2. Pendant ce temps, faites chauffer l'huile végétale dans une grande marmite ou un wok; ajoutez le bœuf (ou l'agneau) coupé en dés et faites-le dorer de tous les côtés.
3. Ajoutez l'oignon haché à la viande et faites revenir jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 5-7 minutes.
4. Incorporez les pommes de terre, les carottes coupées en dés et le chou émincé; assaisonnez de sel et de poivre noir, puis faites cuire encore 10-15 minutes en remuant de temps en temps.
5. Divisez la pâte reposée en petites portions et étalez chacune en une fine feuille; badigeonnez légèrement d'huile et coupez en larges bandes ou carrés (environ 5x5 cm).
6. Créez un puits au centre du mélange de viande et de légumes dans la marmite, versez environ 1 tasse d'eau ou de bouillon, puis disposez uniformément les morceaux de nouilles sur les légumes.
7. Couvrez hermétiquement la marmite avec un couvercle, réduisez le feu à doux et faites cuire à la vapeur pendant 40-50 minutes, ou jusqu'à ce que les nouilles soient tendres et que tout le liquide soit absorbé.
8. Une fois cuit, retirez du feu, mélangez délicatement le tout et servez chaud.