Vacio (Bavette d'aloyau argentine)
Valeurs nutritionnelles
par portion (190 g)
🔥 450kcal
🥩 50Protéines
🥑 25Lipides
🍞 0Glucides
Fibres: 0 g Sucres: 0 g Graisses saturées: 11 g Sel: 2 g
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🛒 Ingrédients
- Vacio (Bavette d'aloyau) 1000 g · 1800 kcal
👨🍳 Préparation
- Épongez le Vacio avec du papier absorbant et assaisonnez généreusement les deux côtés avec du gros sel, en assurant une couverture uniforme.
- Préparez votre grill à feu moyen-vif, en créant des zones distinctes chaudes et plus froides pour un meilleur contrôle de la température.
- Placez le Vacio côté gras vers le bas sur la partie la plus chaude du grill et cuisez pendant environ 15-20 minutes jusqu'à ce qu'une croûte riche et dorée se forme.
- Retournez le Vacio, déplacez-le vers une zone plus fraîche du grill et continuez la cuisson pendant encore 25-30 minutes, ou jusqu'à ce qu'il atteigne la cuisson désirée (saignant est idéal).
- Retirez le Vacio du grill, couvrez-le lâchement de papier aluminium et laissez-le reposer pendant 10-15 minutes avant de le trancher à contre-sens des fibres.
