Yarma (Pilaf de boulgour concassé à l'agneau)

🛒 Ingrédients

• Agneau (désossé, coupé en dés) 100 g · 250 kcal
• Boulgour concassé (Yarma/Dzedzadz) 190 g · 210 kcal
• Pois chiches (en conserve, égouttés) 60 g · 98 kcal
• Oignon 50 g · 20 kcal
• Concentré de tomates 8 g · 6 kcal
• Huile d'olive 8 g · 68 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen-vif. Ajoutez l'agneau coupé en dés et faites-le dorer de tous les côtés, puis retirez et réservez.
2. Ajoutez l'oignon haché dans la même cocotte et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, environ 5-7 minutes.
3. Incorporez le concentré de tomates et laissez cuire 1 minute, puis remettez l'agneau doré dans la cocotte.
4. Ajoutez le boulgour concassé et les pois chiches dans la cocotte, mélangez bien, puis versez suffisamment d'eau chaude ou de bouillon pour couvrir les ingrédients d'environ un pouce. Salez et poivrez.
5. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 60-70 minutes, ou jusqu'à ce que l'agneau soit très tendre et que le boulgour ait absorbé la majeure partie du liquide. Remuez occasionnellement.
6. Retirez du feu et laissez reposer, couvert, pendant 10-15 minutes avant de servir. Garnissez d'herbes fraîches si désiré.