अलेग्रियास (अमरंथ की मिठाई)

🛒 सामग्री

• फूले हुए अमरंथ के बीज 25 ग्राम · 95 किलो कैलोरी
• पिलोनसिल्लो (अपरिष्कृत गन्ने की चीनी) 15 ग्राम · 57 किलो कैलोरी
• पानी 5 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• ताज़ा नीबू का रस 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. एक सॉसपैन में मध्यम आंच पर पिलोनसिल्लो और पानी मिलाएं; तब तक हिलाएं जब तक पिलोनसिल्लो पूरी तरह से घुल न जाए और मिश्रण थोड़ा गाढ़ा न हो जाए, नरम-बॉल चरण (115-118°C या 240-245°F) तक पहुंच जाए।
2. सिरप को आंच से उतार लें और उसमें ताज़ा नीबू का रस मिलाएं।
3. गरम सिरप को एक बड़े कटोरे में फूले हुए अमरंथ के बीजों पर तुरंत डालें और अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि सभी बीज कोट न हो जाएं।
4. मिश्रण को एक चिकनाई लगी बेकिंग शीट या मोल्ड में कसकर दबाएं, जिससे लगभग 1-2 सेमी मोटी एक सघन परत बन जाए। वैकल्पिक रूप से, अलग-अलग बार या गेंद बनाने के लिए चिकनाई लगे हाथों का उपयोग करें।
5. एलेग्रियास को कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने दें जब तक कि वे सख्त न हो जाएं। एक बार सख्त हो जाने पर, उन्हें वांछित आकार (वर्ग, आयत या बार) में काट लें और परोसें।