अंकिमो (मॉन्कफ़िश लिवर)

🛒 सामग्री

• मॉन्कफ़िश लिवर 70 ग्राम · 100 किलो कैलोरी
• साके (जापानी चावल की शराब) 5 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• पोंजू सॉस 30 ग्राम · 25 किलो कैलोरी
• मूली (कद्दूकस की हुई) 20 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• हरा प्याज (कटा हुआ) 5 ग्राम · 2 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. मॉन्कफ़िश के लिवर को नसें और अवांछित हिस्सों को हटाकर साफ करें, फिर धीरे से नमक लगाकर रगड़ें और ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें।
2. लिवर को 15-20 मिनट के लिए साके में मैरीनेट करें, बची हुई रक्त को धीरे से दबाकर निकाल दें।
3. लिवर को प्लास्टिक रैप या चर्मपत्र कागज में कसकर बेलनाकार आकार दें, सिरों को कसकर मोड़ दें।
4. लिपटे हुए लिवर को 30-40 मिनट के लिए भाप में पकाएं जब तक वह सख्त न हो जाए। उसमें डाली गई सींक साफ बाहर आनी चाहिए।
5. लिवर को स्टीमर से निकालें, पूरी तरह से ठंडा करें, फिर कम से कम 2 घंटे या रात भर के लिए फ्रिज में रखें।
6. परोसने से ठीक पहले, अंकिमो को मोटी स्लाइस में काट लें, एक प्लेट में व्यवस्थित करें, और कद्दूकस की हुई मूली और कटे हुए हरे प्याज से गार्निश करें।
7. पोंजू सॉस के साथ उदारतापूर्वक बूंदाबांदी करें और तुरंत परोसें।