बाबा गनूश

🛒 सामग्री

• बैंगन 100 ग्राम · 25 किलो कैलोरी
• ताहिनी (तिल का पेस्ट) 20 ग्राम · 119 किलो कैलोरी
• ताजा नींबू का रस 10 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• लहसुन 5 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल 10 ग्राम · 88 किलो कैलोरी
• ताजा अजमोद 5 ग्राम · 2 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. ओवन को 200°C (400°F) पर गरम करें। बैंगन को चारों तरफ से कांटे से छेदें, फिर बेकिंग शीट पर रखें।
2. 30-40 मिनट तक भूनें, या जब तक बैंगन बहुत नरम न हो जाए और उसकी खाल जल न जाए। समान रूप से पकाने के लिए आधे समय में पलटें।
3. ओवन से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें। बैंगन को लंबाई में चीरें और धुली हुई गूदा को एक कटोरे में निकाल लें, छिलका फेंक दें।
4. बैंगन के गूदे में ताहिनी, नींबू का रस, कटा हुआ लहसुन, एक चुटकी नमक और थोड़ी सी काली मिर्च डालें।
5. सब कुछ एक साथ कांटे या आलू मैशर से मैश करें जब तक कि अच्छी तरह मिल न जाए और ज्यादातर चिकना न हो जाए, यदि चाहें तो कुछ बनावट छोड़ दें।
6. एक सर्विंग बाउल में निकालें, ऊपर से एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल डालें और ताजी कटी हुई अजमोद से सजाएँ।
7. पीटा ब्रेड या ताज़ी सब्जियों के साथ तुरंत परोसें, या स्वाद को घुलने के लिए कम से कम 30 मिनट के लिए ठंडा करें।