बाबा गानौश

🛒 सामग्री

• भुने बैंगन का गूदा 100 ग्राम · 25 किलो कैलोरी
• तहिनी 15 ग्राम · 89 किलो कैलोरी
• ताज़ा नींबू का रस 12 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• लहसुन 3 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल 15 ग्राम · 132 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. अपने ओवन को 200°C (400°F) पर प्रीहीट करें या बैंगन को तब तक ग्रिल/भूनें जब तक कि छिलका जल न जाए और गूदा बहुत नरम न हो जाए; इसमें आमतौर पर 30-45 मिनट लगते हैं।
2. पक जाने के बाद, बैंगन को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर नरम गूदे को एक कटोरे में निकाल लें, छिलका और किसी भी अतिरिक्त तरल को फेंक दें।
3. बैंगन के गूदे को कांटे से मैश करें या चिकनी बनावट के लिए फूड प्रोसेसर में संक्षेप में संसाधित करें; अधिक संसाधित न करने का ध्यान रखें।
4. मैश किए हुए बैंगन में तहिनी, ताज़ा नींबू का रस, कटा हुआ लहसुन और 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालें; अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि पूरी तरह से मिल न जाए और क्रीमी न हो जाए।
5. स्वाद अनुसार नमक और काली मिर्च डालें, फिर सर्विंग बाउल में निकाल लें।
6. गरमागरम पीटा ब्रेड या ताज़ी सब्जियों के साथ परोसने से पहले एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की एक बूंद और ताज़ी कटी हुई अजमोद से सजाएँ।