बीफ जर्की

🛒 सामग्री

• लीन बीफ (जैसे टॉप राउंड, फ्लैंक स्टेक) 100 ग्राम · 130 किलो कैलोरी
• सोया सॉस 12 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• वोर्सेस्टरशायर सॉस 6 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• ब्राउन शुगर 3 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• लहसुन पाउडर 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• प्याज पाउडर 1 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• काली मिर्च 0 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• लिक्विड स्मोक (वैकल्पिक) 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. बीफ को 30-60 मिनट के लिए आंशिक रूप से जमा दें ताकि इसे पतला काटना आसान हो जाए; फिर रेशों के विपरीत 3-6 मिमी मोटी पट्टियों में काट लें।
2. एक कटोरे में, सोया सॉस, वोर्सेस्टरशायर सॉस, ब्राउन शुगर, लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर, काली मिर्च और लिक्विड स्मोक (यदि उपयोग कर रहे हैं) को एक साथ फेंट लें।
3. बीफ की पट्टियों को एक बड़ी रीसीलेबल बैग या उथली डिश में रखें और उनके ऊपर मैरीनेड डालें; सुनिश्चित करें कि सभी पट्टियां लेपित हों, फिर कम से कम 6 घंटे, या अधिमानतः रात भर के लिए फ्रिज में रखें।
4. अपने डिहाइड्रेटर को 60°C (140°F) पर या अपने ओवन को सबसे कम सेटिंग पर (आमतौर पर 65-75°C/150-170°F के आसपास) पहले से गरम करें, दरवाजे को थोड़ा खुला छोड़ दें ताकि नमी बाहर निकल सके।
5. बीफ को मैरीनेड से निकालें, अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए कागज़ के तौलियों से अच्छी तरह सुखाएं; यह जर्की को तेज़ी से सूखने में मदद करता है और खराब होने से बचाता है।
6. पट्टियों को डिहाइड्रेटर ट्रे या ओवन रैक पर एक परत में व्यवस्थित करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई भी टुकड़ा एक-दूसरे पर न चढ़ा हो।
7. जर्की के सूखने, सख्त होने और बिना टूटे मुड़ने तक 4-6 घंटे (या अधिक, मोटे टुकड़ों के लिए 10 घंटे तक) डिहाइड्रेट करें; नियमित रूप से जांच करें, समान रूप से सूखने के लिए यदि आवश्यक हो तो ट्रे घुमाएं।
8. ठंडा होने के बाद, बीफ जर्की को एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर 2 सप्ताह तक या लंबे समय तक भंडारण के लिए फ्रिज में रखें।