फो

🛒 सामग्री

• बीफ़ ब्रिस्केट या फ्लैंक 70 ग्राम · 175 किलो कैलोरी
• बीफ़ आई राउंड (पतले कटे हुए) 30 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• चावल के नूडल्स (बान्ह फ़ो), पके हुए 120 ग्राम · 133 किलो कैलोरी
• बीफ़ शोरबा (तैयार) 350 ग्राम · 50 किलो कैलोरी
• प्याज 40 ग्राम · 16 किलो कैलोरी
• अदरक 15 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• स्टार अनीस 2 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• दालचीनी की छड़ी 2 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• काले इलायची के दाने 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• लौंग 0 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• फिश सॉस 15 ग्राम · 9 किलो कैलोरी
• नींबू 20 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• बीन स्प्राउट्स 30 ग्राम · 9 किलो कैलोरी
• थाई तुलसी 5 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• धनिया (सिलेंट्रो) 5 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• हरा प्याज 10 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• ताज़ा चिली (बर्ड्स आई) 5 ग्राम · 2 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. बीफ़ हड्डियों (यदि उपयोग कर रहे हों) और ब्रिस्केट को धो लें, फिर अशुद्धियों को दूर करने के लिए उन्हें उबलते पानी में 10-15 मिनट के लिए ब्लांच करें; पानी निकालकर अच्छी तरह धो लें।
2. स्टार अनीस, दालचीनी की छड़ी, इलायची के दाने और लौंग को एक सूखी कड़ाही में खुशबू आने तक, लगभग 2-3 मिनट तक भूनें; एक तरफ रख दें।
3. प्याज के आधे हिस्से और अदरक के टुकड़ों को खुली आंच पर या ब्रॉयलर के नीचे तब तक भूनें जब तक वे हल्के काले और सुगंधित न हो जाएं; उन्हें उबले हुए बीफ़ हड्डियों/ब्रिस्केट और भुने हुए मसालों के साथ शोरबा के बर्तन में डालें।
4. बर्तन में सभी सामग्री को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें, उबाल आने दें, फिर आंच कम करें और 3-4 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं, झाग को नियमित रूप से हटाते रहें।
5. लगभग 1.5-2 घंटे के बाद (जब नरम हो जाए) ब्रिस्केट को शोरबा से निकालें, उसे रेशों के विपरीत पतला काटें और एक तरफ रख दें। हड्डियों और मसालों के साथ शोरबा को धीमी आंच पर पकाते रहें।
6. एक बार शोरबा तैयार हो जाए, तो इसे एक महीन जाली वाली छलनी से छानकर सभी ठोस पदार्थ हटा दें; साफ शोरबा को वापस बर्तन में डालें और फिश सॉस से सीज़न करें, यदि चाहें तो एक चुटकी चीनी भी डालें।
7. चावल के नूडल्स को पैकेज के निर्देशों के अनुसार तैयार करें, आमतौर पर उन्हें गर्म पानी में भिगोकर या नरम होने तक संक्षेप में उबालकर; अच्छी तरह से छान लें।
8. परोसने के लिए, पके हुए चावल के नूडल्स को एक बड़े कटोरे में रखें, ऊपर से पके हुए ब्रिस्केट के स्लाइस, पतले कटे हुए कच्चे आई राउंड बीफ़ और मुट्ठी भर ताज़े बीन स्प्राउट्स डालें।
9. गरमागरम, साफ बीफ़ शोरबा को कटोरे में सामग्री के ऊपर डालें; गर्मी से कच्चे बीफ़ के पतले स्लाइस पक जाएंगे।
10. ताज़ा धनिया, थाई तुलसी, हरे प्याज और कटे हुए चिली से गार्निश करें; तुरंत परोसें, साथ में निचोड़ने के लिए नींबू के टुकड़े भी रखें।