बीफ स्टू

🛒 सामग्री

• बीफ चंक, बिना हड्डी का, क्यूब्स में 900 ग्राम · 2196 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 30 ग्राम · 266 किलो कैलोरी
• प्याज, बड़ा 150 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• गाजर, मध्यम 300 ग्राम · 123 किलो कैलोरी
• अजवाइन के डंठल 100 ग्राम · 14 किलो कैलोरी
• आलू, छिले हुए, क्यूब्स में 600 ग्राम · 462 किलो कैलोरी
• लहसुन, कलियाँ 15 ग्राम · 22 किलो कैलोरी
• टमाटर का पेस्ट 60 ग्राम · 48 किलो कैलोरी
• बीफ शोरबा, कम सोडियम वाला 700 ग्राम · 70 किलो कैलोरी
• सूखी लाल शराब 200 ग्राम · 166 किलो कैलोरी
• मैदा 30 ग्राम · 109 किलो कैलोरी
• तेज पत्ता 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• ताज़ा अजवायन 5 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. बीफ के क्यूब्स को कागज़ के तौलिये से सुखा लें, फिर नमक और काली मिर्च से अच्छी तरह सीज़न करें। बीफ को आटे में तब तक मिलाएं जब तक वह समान रूप से लिपट न जाए।
2. एक बड़े डच ओवन या भारी तले वाले बर्तन में मध्यम-तेज आंच पर जैतून का तेल गरम करें। बीफ को बैचों में सभी तरफ से भूरा करें, फिर निकाल कर अलग रख दें।
3. बर्तन में प्याज, गाजर और अजवाइन डालकर नरम होने तक पकाएं, लगभग 5-7 मिनट। इसमें कटा हुआ लहसुन और टमाटर का पेस्ट डालकर एक और मिनट तक सुगंधित होने तक पकाएं।
4. रेड वाइन डालें, बर्तन के तले से किसी भी भूरे रंग के कणों को खुरचें। उबाल आने तक पकाएं और थोड़ा गाढ़ा होने तक 2-3 मिनट तक पकाएं।
5. बीफ को वापस बर्तन में डालें, फिर बीफ शोरबा, आलू, तेज पत्ता और अजवायन डालें। उबाल आने दें, फिर आंच धीमी कर दें, ढक दें और 2 से 2.5 घंटे तक, या जब तक बीफ बहुत नरम न हो जाए, तब तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. परोसने से पहले तेज पत्ता और अजवायन के डंठल हटा दें। स्वाद लें और आवश्यकतानुसार मसाला समायोजित करें, फिर गरमागरम परोसें।