मुसाका

🛒 सामग्री

• बैंगन, कटा हुआ 150 ग्राम · 35 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 15 ग्राम · 135 किलो कैलोरी
• कीमा बनाया हुआ मेमना 80 ग्राम · 208 किलो कैलोरी
• प्याज, कटा हुआ 25 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• लहसुन, कटा हुआ 2 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• पिसे हुए टमाटर 50 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• टमाटर का पेस्ट 4 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• लाल शराब 15 ग्राम · 13 किलो कैलोरी
• मक्खन 7 ग्राम · 54 किलो कैलोरी
• मैदा 7 ग्राम · 27 किलो कैलोरी
• साबुत दूध 93 ग्राम · 58 किलो कैलोरी
• अंडा 13 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• कद्दूकस किया हुआ परमेसन पनीर 6 ग्राम · 23 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. बैंगन को 1.5 इंच मोटे गोल टुकड़ों में काट लें; उन पर खूब नमक छिड़कें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि नमी निकल जाए, फिर थपथपा कर सुखा लें।
2. एक बड़ी कड़ाही में मध्यम-तेज आंच पर जैतून का तेल गरम करें। बैंगन के टुकड़ों को सुनहरा भूरा और नरम होने तक बैचों में भूनें, फिर अतिरिक्त तेल निकालने के लिए कागज़ के तौलिये पर अलग रख दें।
3. उसी कड़ाही में, कटी हुई प्याज को नरम होने तक भूनें। बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और एक मिनट और खुशबू आने तक पकाएं।
4. कड़ाही में कीमा बनाया हुआ मेमना डालें और चम्मच से तोड़ते हुए भूरा होने तक पकाएं। अतिरिक्त वसा निकाल दें।
5. टमाटर का पेस्ट, पिसे हुए टमाटर, लाल शराब, दालचीनी, ऑलस्पाइस और अजवायन डालें। उबाल आने दें, फिर आंच कम करके 15-20 मिनट तक पकाएं जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए। नमक और काली मिर्च से सीज़न करें।
6. एक सॉस पैन में, मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं। आटा डालकर व्हिस्क करें ताकि रौक्स बन जाए और 1-2 मिनट तक पकाएं।
7. धीरे-धीरे गर्म दूध डालें और चिकना और गाढ़ा होने तक फेंटते रहें।
8. आंच से हटा दें, कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़, एक चुटकी जायफल और फेंटा हुआ अंडा डालकर अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि वह मलाईदार न हो जाए। नमक और काली मिर्च से सीज़न करें।
9. ओवन को 180°C (350°F) पर गरम करें। एक बड़ी बेकिंग डिश को हल्का चिकना कर लें। तले हुए बैंगन के टुकड़ों की एक परत नीचे बिछाएं, फिर उनके ऊपर आधे मांस के सॉस को फैलाएं।
10. बैंगन की एक और परत डालें, उसके बाद बचा हुआ मांस का सॉस डालें। सबसे ऊपर बैंगन के टुकड़ों की आखिरी परत रखें।
11. बैंगन की ऊपरी परत पर बेचेमेल सॉस को समान रूप से डालें। 45-60 मिनट तक बेक करें, या जब तक बेचेमेल सुनहरा भूरा और बुलबुलेदार न हो जाए।
12. मूसाका को काटने और परोसने से पहले कम से कम 15-20 मिनट के लिए आराम करने दें, ताकि यह ठीक से जम जाए।