भजी

🛒 सामग्री

• प्याज 400 ग्राम · 160 किलो कैलोरी
• बेसन (ग्राम आटा) 120 ग्राम · 464 किलो कैलोरी
• पानी 100 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• अदरक-लहसुन पेस्ट 10 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• हरी मिर्च 10 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• ताजी धनिया पत्ती 10 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• जीरा पाउडर 2 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• धनिया पाउडर 2 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• हल्दी पाउडर 2 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• लाल मिर्च पाउडर 2 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल (तलने के लिए अवशोषित) 90 ग्राम · 810 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. प्याज़ को पतला-पतला काट लें और एक बड़े कटोरे में रखें; एक चुटकी नमक डालकर 2-3 मिनट तक हल्के हाथों से मसलें ताकि नमी निकल जाए।
2. कटोरे में बेसन, अदरक-लहसुन का पेस्ट, कटी हुई हरी मिर्च, ताज़ा धनिया, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें।
3. धीरे-धीरे थोड़ा पानी डालें (यदि आवश्यक हो) और सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं ताकि एक गाढ़ा, चिपचिपा घोल बन जाए; बहुत अधिक पानी डालने से बचें क्योंकि प्याज और तरल छोड़ेगा।
4. एक गहरे पैन या कड़ाही में वनस्पति तेल को मध्यम-तेज आंच पर गरम करें जब तक कि वह लगभग 170-175°C तक न पहुंच जाए।
5. ध्यान से भजी के घोल की छोटी-छोटी चम्मच गर्म तेल में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि कढ़ाई में भीड़ न हो; 4-6 मिनट तक बैचों में तलें, बीच-बीच में पलटते रहें, जब तक कि वे सुनहरे भूरे और कुरकुरे न हो जाएं।
6. तले हुए भजी को झारे से निकाल कर पेपर टॉवल लगे प्लेट पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए; चटनी के साथ गरमागरम परोसें।