बिल्टोंग

🛒 सामग्री

• बीफ (सिलवरसाइड) 30 ग्राम · 90 किलो कैलोरी
• माल्ट सिरका 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• काली मिर्च, कुटी हुई 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• धनिया के बीज, पिसे हुए 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. बीफ़ को तैयार करने के लिए, लीन बीफ़ (जैसे कि सिल्वरसाइड या टॉपसाइड) को लगभग 1-2 सेमी मोटे स्ट्रिप्स में काटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि बेहतरीन बनावट के लिए रेशों के साथ काटें।
2. एक गैर-प्रतिक्रियाशील डिश में, बीफ़ के स्ट्रिप्स को माल्ट सिरके के साथ मिलाएं, सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से लेपित हों; उन्हें 10-15 मिनट के लिए खड़े रहने दें।
3. बीफ़ से अतिरिक्त सिरका निकाल दें। एक अलग कटोरे में, दरदरा नमक, कुटी हुई काली मिर्च और भुने हुए, पिसे हुए धनिया के बीज मिलाएं, फिर इस मसाले के मिश्रण को बीफ़ के स्ट्रिप्स के सभी तरफ उदारतापूर्वक रगड़ें।
4. सीज़न की हुई बीफ़ को एक कंटेनर में रखें, अच्छी तरह से संपर्क सुनिश्चित करने के लिए थोड़ा दबाएं, फिर ढककर 12-24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें, कभी-कभी पलटते रहें।
5. बीफ़ को रेफ्रिजरेटर से निकालें और किसी भी सतह की नमी को कागज़ के तौलिये से पोंछ लें। प्रत्येक स्ट्रिप के एक सिरे में हुक डालें या उन्हें लटकाने के लिए एक कटार के माध्यम से पिरोएं।
6. बीफ़ स्ट्रिप्स को अच्छी तरह हवादार, ठंडे और सूखे क्षेत्र में लटकाएं, आदर्श रूप से एक पंखे वाले बिलटोंग बॉक्स में, प्रत्येक टुकड़े के चारों ओर अच्छी हवा का प्रवाह सुनिश्चित करें।
7. 4-7 दिनों तक सुखाएं, या जब तक वांछित दृढ़ता प्राप्त न हो जाए; बाहरी हिस्सा गहरा और दृढ़ होना चाहिए, जिसमें एक नरम, लालिमा भरा आंतरिक भाग हो।
8. एक बार सूख जाने पर, बिल्टोंग को रेशों के विपरीत पतले टुकड़ों में काट लें और इसे एक स्वादिष्ट नाश्ते के रूप में आनंद लें।