हड्डी का शोरबा

🛒 सामग्री

• बीफ की हड्डियां 20 ग्राम · 43 किलो कैलोरी
• गाजर 2 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• अजवाइन 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• प्याज 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• एप्पल साइडर विनेगर 3 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• तेज पत्ता 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• काली मिर्च के दाने 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• पानी 223 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. अपने ओवन को 200°C (400°F) पर गरम करें। गोमांस की हड्डियों को बेकिंग शीट पर रखें और गहरे भूरे होने तक 30 मिनट के लिए भूनें ताकि स्वाद बढ़ जाए।
2. भुनी हुई हड्डियों को एक बड़े स्टॉक पॉट या धीमी कुकर में डालें। कटी हुई गाजर, अजवाइन, प्याज, एप्पल साइडर विनेगर, तेज पत्ता और काली मिर्च के दाने डालें।
3. सभी सामग्री को कई इंच तक पूरी तरह से ढकने के लिए पर्याप्त ठंडा पानी डालें, धीमी आंच पर पकाने के लिए जगह सुनिश्चित करें।
4. बर्तन को उबाल पर लाएँ, फिर तुरंत आँच को बहुत कम कर दें; पहले घंटे के दौरान सतह पर उठने वाले किसी भी झाग या अशुद्धियों को हटा दें।
5. ढककर और धीमी आँच पर गोमांस की हड्डियों के लिए न्यूनतम 12-24 घंटे (या चिकन की हड्डियों के लिए 6-12 घंटे) तक पकाएँ, धीमी आँच को बनाए रखें।
6. आँच से हटाएँ और थोड़ा ठंडा होने दें, फिर शोरबा को महीन जाली वाली छलनी या चीज़क्लॉथ से सावधानी से साफ बर्तनों में छान लें, सभी ठोस पदार्थों को हटा दें।
7. पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, फ्रिज में रखें। ऊपर एक वसा की परत जम जाएगी; इसे हटाया जा सकता है या रखा जा सकता है, और ठंडा होने पर शोरबा जिलेटिन जैसा हो जाएगा।