सिरके में मैरीनेट की हुई ऐंचोवी

🛒 सामग्री

• ताज़ा ऐंचोवी फिलेट 60 ग्राम · 79 किलो कैलोरी
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल 18 ग्राम · 159 किलो कैलोरी
• लहसुन 3 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• ताज़ा अजमोद 4 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• सफेद वाइन सिरका 15 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. ऐंचोवी को सिर, आंत और हड्डियों को हटाकर साफ करें ताकि बटरफ्लाई फिलेट बन सकें; ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें।
2. सुरक्षा के लिए, साफ किए गए ऐंचोवी फिलेट को कम से कम 24-48 घंटे के लिए फ्रीज करें ताकि संभावित परजीवी मर जाएं; फिर उन्हें रेफ्रिजरेटर में पिघलाएं।
3. पिघले हुए ऐंचोवी फिलेट को एक उथली डिश में रखें, सफेद वाइन सिरके से पूरी तरह ढक दें और अच्छी मात्रा में नमक डालें; 4-8 घंटे या रात भर के लिए फ्रिज में मैरीनेट करें जब तक कि फिलेट अपारदर्शी न हो जाए।
4. मैरीनेट होने के बाद, ऐंचोवी को अच्छी तरह से छान लें, अतिरिक्त तरल निकालने के लिए धीरे से दबाएं; उन्हें एक सर्विंग प्लेट पर करीने से सजाएं।
5. लहसुन को बारीक काट लें और ताजी अजमोद को काट लें; इन्हें सजे हुए ऐंचोवी पर छिड़कें।
6. अंत में, परोसने से पहले एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल से उदारतापूर्वक छिड़काव करें।