चिकन शोरबा

🛒 सामग्री

• चिकन (शोरबा के बराबर) 15 ग्राम · 21 किलो कैलोरी
• गाजर (शोरबा के बराबर) 5 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• अजवाइन (शोरबा के बराबर) 3 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• प्याज (शोरबा के बराबर) 2 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• पानी 225 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. पूरे चिकन या चिकन के टुकड़ों को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें। यदि आप पूरा चिकन उपयोग कर रहे हैं, तो पेट से किसी भी गिब्लेट को हटा दें।
2. चिकन को एक बड़े स्टॉकपॉट में रखें और लगभग 3-4 लीटर ठंडा पानी डालें, सुनिश्चित करें कि चिकन पूरी तरह से डूबा हुआ हो।
3. गाजर, अजवाइन और प्याज को मोटे टुकड़ों में काट लें। उन्हें 1-2 तेज पत्ता और कुछ काली मिर्च के दानों के साथ पॉट में डालें।
4. मध्यम-तेज़ आंच पर पानी को धीरे-धीरे उबाल लें, फिर तुरंत आंच धीमी कर दें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह धीमी आंच पर पकता रहे।
5. किसी भी झाग या अशुद्धियों को करछी या चम्मच से हटा दें जो सतह पर आती हैं। धीमी आंच पर, आंशिक रूप से ढककर, कम से कम 2 घंटे तक, या गहरे स्वाद के लिए 4 घंटे तक उबालें।
6. ब्रोथ को सावधानी से चीज़क्लोथ से ढकी बारीक छलनी से एक साफ बर्तन या गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में छान लें। ठोस पदार्थों को हटा दें।
7. ब्रोदो डि पोलो को स्वाद अनुसार नमक के साथ उदारता से सीज़न करें। इसे गरमागरम परोसें, या अन्य इतालवी व्यंजनों के लिए आधार के रूप में उपयोग करें।