भुना हुआ टर्की

🛒 सामग्री

• पूरा टर्की 3000 ग्राम · 4200 किलो कैलोरी
• बिना नमक का मक्खन 75 ग्राम · 538 किलो कैलोरी
• पीली प्याज 100 ग्राम · 40 किलो कैलोरी
• गाजर 100 ग्राम · 41 किलो कैलोरी
• अजवाइन के डंठल 50 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• ताज़ा रोज़मेरी 5 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• ताज़ा थाइम 5 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• चिकन शोरबा 250 ग्राम · 25 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. ओवन को 190°C (375°F) पर गरम करें। टर्की से जिलेट और गर्दन हटा दें, टर्की को कागज़ के तौलिये से सुखा लें।
2. एक छोटे कटोरे में, नरम मक्खन को ताज़ी रोज़मेरी, थाइम, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को पूरी टर्की पर उदारतापूर्वक रगड़ें, जिसमें स्तन की त्वचा के नीचे भी शामिल है।
3. टर्की की गुहा में चौथाई प्याज, गाजर और अजवाइन भरें। पैरों को रसोई के धागे से बांधें और पंखों के सिरे शरीर के नीचे दबा दें।
4. टर्की को एक रोस्टिंग पैन में एक रैक पर रखें। पैन के तल में चिकन शोरबा डालें। लगभग 2.5 से 3 घंटे तक भूनें, बीच-बीच में बास्टिंग करते रहें, जब तक कि जांघ के सबसे मोटे हिस्से (हड्डी को छुए बिना) में डाला गया मांस थर्मामीटर 74°C (165°F) न दिखा दे।
5. पकने के बाद, टर्की को ओवन से निकालें और ढीले ढंग से पन्नी से ढक दें। इसे काटने से पहले 15-20 मिनट के लिए आराम करने दें ताकि रस फिर से वितरित हो सके, जिससे एक कोमल और नम रोस्ट सुनिश्चित हो सके।