चिकन टिक्का मसाला

🛒 सामग्री

• चिकन ब्रेस्ट, बोनलेस, स्किनलेस 600 ग्राम · 654 किलो कैलोरी
• सादा दही, फुल-फैट 150 ग्राम · 91 किलो कैलोरी
• नींबू का रस 15 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• अदरक का पेस्ट 20 ग्राम · 16 किलो कैलोरी
• लहसुन का पेस्ट 20 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• गरम मसाला 10 ग्राम · 35 किलो कैलोरी
• हल्दी पाउडर 3 ग्राम · 11 किलो कैलोरी
• कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर 3 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• जीरा पाउडर 3 ग्राम · 11 किलो कैलोरी
• धनिया पाउडर 3 ग्राम · 9 किलो कैलोरी
• घी या वनस्पति तेल 30 ग्राम · 270 किलो कैलोरी
• प्याज, मध्यम 150 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• टमाटर प्यूरी (पासाटा) 400 ग्राम · 80 किलो कैलोरी
• डिब्बाबंद कुचले टमाटर 200 ग्राम · 40 किलो कैलोरी
• काजू 20 ग्राम · 111 किलो कैलोरी
• पानी 100 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• हैवी क्रीम (35% फैट) 100 ग्राम · 340 किलो कैलोरी
• सूखी मेथी पत्ती (कसूरी मेथी) 2 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• हरी मिर्च, छोटी 5 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• ताज़ा धनिया पत्ती 10 ग्राम · 2 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. चिकन को छोटे टुकड़ों में काट लें; एक कटोरे में, चिकन को दही, नींबू का रस, आधी अदरक और लहसुन का पेस्ट, और सभी मैरिनेड मसाले (गरम मसाला, हल्दी, मिर्च, जीरा, धनिया पाउडर) के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और कम से कम 30 मिनट, या अधिमानतः 2-4 घंटे के लिए फ्रिज में मैरिनेट करें।
2. एक ग्रिल पैन या ओवन को मध्यम-तेज आंच पर गरम करें। मैरीनेट किए हुए चिकन के टुकड़ों को हल्का भूरा और पूरी तरह पकने तक पकाएं, प्रत्येक तरफ लगभग 5-7 मिनट। एक तरफ रख दें।
3. सॉस के लिए, एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर घी या वनस्पति तेल गरम करें। कटी हुई प्याज डालकर 5-7 मिनट तक नरम और पारदर्शी होने तक भूनें।
4. बची हुई अदरक और लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च और गरम मसाला डालें। सुगंधित होने तक 1-2 मिनट तक पकाएं।
5. टमाटर प्यूरी, कुचले टमाटर, काजू और पानी डालें। उबाल आने दें, फिर आंच कम करें और ढंककर 15-20 मिनट तक पकाएं, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए और स्वाद मिल न जाए।
6. सॉस को आंच से हटा दें और सावधानी से इमर्शन ब्लेंडर से चिकना होने तक ब्लेंड करें। वैकल्पिक रूप से, इसे थोड़ा ठंडा होने दें और नियमित ब्लेंडर में बैचों में ब्लेंड करें, फिर वापस बर्तन में डालें।
7. बर्तन को धीमी आंच पर वापस रखें। भारी क्रीम और एक चुटकी चीनी डालकर स्वादों को संतुलित करें। पके हुए चिकन के टुकड़े डालें और 5-10 मिनट और धीमी आंच पर पकाएं, ताकि चिकन सॉस के स्वाद को सोख ले।
8. सूखी मेथी पत्ती (कसूरी मेथी) डालें। स्वाद जांचें और आवश्यकतानुसार मसाला समायोजित करें, फिर चावल या नान के साथ गरमागरम परोसने से पहले ताजी धनिया पत्ती से सजाएं।