कासाबे दे यूका (कसावा ब्रेड)

🛒 सामग्री

• यूका (कसावा जड़) 60 ग्राम · 96 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. यूका की जड़ों को अच्छी तरह से छील लें, सभी भूरी त्वचा और रेशेदार कोर हटा दें। छीली हुई यूका को बारीक पीसकर एक बड़े कटोरे में डालें।
2. कद्दूकस की हुई यूका को एक साफ मलमल के कपड़े या महीन जाली वाले बैग में रखें। जितना हो सके उतना तरल निचोड़ें जब तक यूका का आटा सूखा और भुरभुरा न हो जाए।
3. सूखे यूका के आटे को एक महीन जाली वाली छलनी से छान लें ताकि कोई भी गुठली निकल जाए और एक समान, महीन बनावट सुनिश्चित हो।
4. एक सपाट तवा या कोमल को मध्यम आंच पर गरम करें। गरम सतह पर छनी हुई यूका के आटे की एक पतली, समान परत हल्के से छिड़कें, जिससे एक गोल आकार बन जाए।
5. कसाबे को प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट तक पकने दें, या जब तक यह सख्त, थोड़ा पारदर्शी न हो जाए और सुनहरे-भूरे धब्बे न पड़ जाएं। सावधानी से पलटें और दूसरी तरफ पकाएं।
6. एक बार पक जाने पर, कसाबे को तवे से हटा दें और अधिकतम कुरकुरापन सुनिश्चित करने के लिए इसे तार की जाली पर पूरी तरह से ठंडा होने दें। तुरंत परोसें या एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।