चिकन बोन ब्रोथ

🛒 सामग्री

• चिकन की हड्डियाँ (कंकाल, पीठ, गर्दन, पैर) 1500 ग्राम · 3000 किलो कैलोरी
• गाजर 120 ग्राम · 49 किलो कैलोरी
• अजवाइन के डंठल 80 ग्राम · 11 किलो कैलोरी
• प्याज 150 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• सेब का सिरका 30 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• काली मिर्च के दाने 5 ग्राम · 13 किलो कैलोरी
• तेज पत्ता 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• ताज़ा अजमोद (छोटा गुच्छा) 10 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• पानी 4000 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. चिकन की हड्डियों को बेकिंग शीट पर रखें और 200°C (400°F) पर पहले से गरम ओवन में 20-30 मिनट तक सुनहरा होने तक भूनें; यह कदम वैकल्पिक है लेकिन गहरे स्वाद के लिए अनुशंसित है।
2. भुनी हुई हड्डियों को एक बड़े स्टॉक पॉट में डालें, फिर गाजर, अजवाइन, प्याज, तेज पत्ता, काली मिर्च, अजमोद और सेब का सिरका पॉट में डालें।
3. सभी सामग्रियों को कई इंच तक पूरी तरह से ढकने के लिए पर्याप्त ठंडा पानी डालें, सुनिश्चित करें कि कोई भी हड्डी हवा के संपर्क में न आए।
4. पॉट को तेज़ आंच पर उबाल लें, फिर तुरंत आंच को सबसे कम कर दें ताकि हल्की आंच पर उबलता रहे।
5. उबलने के पहले घंटे के दौरान सतह पर आने वाले किसी भी झाग या मैल को हटा दें ताकि साफ शोरबा बन सके।
6. बर्तन को आंशिक रूप से ढकें और कम से कम 12-24 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं; जितनी देर तक यह पकता है, उतने ही अधिक पोषक तत्व और स्वाद निकलेंगे।
7. आंच से उतारें और शोरबा को एक बारीक जाली वाली छलनी या चीज़क्लोथ से सावधानी से एक साफ कंटेनर में छान लें, सभी ठोस पदार्थों को फेंक दें।
8. शोरबा को पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर इसे एयरटाइट कंटेनरों में डालकर 5 दिनों तक फ्रिज में या कई महीनों तक फ्रीजर में स्टोर करें।